Crème Brûlée

Crème Brûlée

3 Stunden
6 Portionen
Schwer

Ein elegantes französisches Dessert mit karamellisierter Oberfläche und Vanillecreme. Dieses klassische Restaurant-Dessert ist perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

  • Sahne (35%)500ml
  • Eigelb6 Stück
  • Zucker80g
  • Vanilleschote1 Stück
  • Brauner Zucker6 EL
  • Salz1 Prise

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 150°C vorheizen. 6 Crème-Brûlée-Förmchen bereitstellen.
  2. Sahne in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen.
  3. Schote und Mark zur Sahne geben und erhitzen, bis sie zu dampfen beginnt.
  4. Eigelb mit Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.
  5. Die heiße Sahne langsam unter die Eigelb-Mischung rühren.
  6. Die Creme durch ein Sieb in die Förmchen gießen.
  7. Die Förmchen in ein Wasserbad stellen und 40-45 Min backen.
  8. Die Crèmes abkühlen lassen und mindestens 2 Std kühlen.
  9. Vor dem Servieren braunen Zucker gleichmäßig darauf verteilen.
  10. Mit einem Bunsenbrenner oder Grill karamellisieren.

Kochtipps

  • Verwenden Sie echte Vanilleschoten für den besten Geschmack.
  • Die Crèmes müssen vollständig abgekühlt sein vor dem Karamellisieren.
  • Karamellisieren Sie erst kurz vor dem Servieren.
  • Perfekt mit frischen Beeren als Beilage.
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